田舎路
おはようございます。
昨日は妙見神社の夏祭りでした。
毎年この時期に妙見神社に続く山路の草刈りからはじまります。
一年経つと見事に路が竹に覆われて道が無くなります。
樂久登窯少し離れた田んぼに行く為の路も、そこの田んぼを使わない僕と70歳の方と2人で17年間、草刈りをしています。
ここ2年は、よかちょろフードベースの大和くんも一緒に手伝ってくれて大助かり!!話せる仲間ができるとまた夢を見ることが叶う。
とにかく田舎の行事は、土地から離れて働く人達との相性があまり良くないです。
土地に暮らし、そこで働き、収入に繋げることのできる人を増やすことが大切だと痛感しています。
十数年前に僕は島外での展覧会は極力辞めにして鳥飼で勝負することを決めました。
とはいえ、気が回らないことが多々あり、地域の皆様にはいろいろご迷惑をお掛けし、その都度温かく見守って下さる皆様には感謝しかありません。
いつも本当にありがとうございます!
地域のメインプレーヤーはもちろん農家さん、漁師さんといった一次産業の皆様です。田舎の原風景ともいえる皆様にはもう本当にリスペクトしかありません🙏
先日、鳥飼に一次産業をサポートする大和くんの食品加工場が完成し、あったさんのパン屋さんができて、シンセ君の最幸のレストランが準備中で、岡くんが豆腐屋をする為に、今、必死で大豆を育てていて、そんな僕達の細やに循環する暮らしを体験してもらえるような宿も準備していたりと、
少しずつですが確実に夢が広がっています。
お陰様で皆んなで植えた亀の尾も元気に育っています◎
祭典
本日は鳥飼八幡宮の祭典です。
藁作り、日本酒作りに関わらせていただいて4年目を迎えました。
今年も祭典に総邌利を奉納させていただきます。
関係者の皆様本当にありがとうございます。
鳥飼秋季大祭のクライマックスに行われる200年以上続く大綱引き。大綱作りの為の上質の藁作りでしたが、今年も祭りは中止で藁自体は日の目見ることはありませんでした。
残念ですが、亀の尾稲藁は灰にして酒器の釉薬に使わせていただきます。
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「総邌利 souneri」は、あめつち農園の塩田宏紀が種を繋ぎ、淡路島と生きる人達の思いを紡ぐことで生まれた日本酒です。
淡路島の自然豊かな環境と千年続く祭を未来の子供達に繋いでいくプロジェクトです。
どうぞ応援宜しくお願い申し上げます。
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◾︎ 総邌利(そうねり)YouTubeチャンネル
※総邌利のお問い合わせはこちらにお願いいたします。
ametsuchinouen@gmail.com
◎総邌利は都美人酒造、高田酒店、店頭でもご購入いただけます。
https://www.miyakobijin.co.jp/
#亀の尾
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#鳥飼南組祭礼団
総邌利 souneri
おはようございます☀
「総邌利 souneri」に込められた思いが動画になりました。
ぜひ、ご覧下さいませ。
「総邌利 souneri」は、あめつち農園の塩田宏紀が種を繋ぎ、淡路島と生きる人達の思いを紡ぐことで生まれた日本酒です。
淡路島の自然豊かな環境と千年続く祭を未来の子供達に繋いでいくプロジェクトです。
どうぞ応援宜しくお願い申し上げます。
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◾︎ 総邌利(そうねり)YouTubeチャンネル
※総邌利のお問い合わせはこちらにお願いいたします。
ametsuchinouen@gmail.com
◎総邌利は都美人酒造、高田酒店、店頭でもご購入いただけます。
https://www.miyakobijin.co.jp/
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◎こちらのサイトでは総邌利と関連する商品をセット販売しています。(売上げの一部はプロジェクト運営に使わせていただいています。)
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御田植え祭
おはようございます。
6月6日。
鳥飼南組祭礼団有志によるお田植えを行いました。
お陰様で今年で4年目を迎えることができました。
ご協力下さる皆様、温かく見守って下さる皆様本当にありがとうございます。
200年以上続く鳥飼八幡宮秋季大祭の大綱引きに使う稲藁作りを目的にスタートしたお田植え祭は、
初年度より同町、鮎原のあめつち農園の塩田くんことボンバーの熱い想いでスタートした日本酒作りにも関わらせていただいています。
昨年は祭が行われず、陽の目を見ることのなかった藁でしたが、このようなご縁の下、祭典では日本酒を奉納させていただくことができました。
ありがとうございます。
コロナ禍で淡路島も例外なく、飲食店、蔵元、酒店、どこも本当に厳しい状況にあります。
祭も開催されず、あるはずの行事もなくなる中でも撒いた種は確実に芽を出し、実を付けていきます。
種を繋ぎ、無農薬無化学肥料で育て、淡路島は都美人酒造さんで生まれた日本酒「総邌利 」は地域の祭りに納め、人と人を結び、自然環境を良くし、少しでも希望のある未来を子供達に繋いでいく為のお酒です。
只今、都美人酒造、高田酒店にてご購入可能です。
どうか応援していただけるとありがたいです。
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ひらまつ食堂さんの総邌利の愉しみ方
おはようございます。
昨日の平松さんの投稿が嬉し過ぎてひらまつ食堂さんの記事ををシェアさせていただきます⭐
ひらまつ食堂さんにて総邌利をお楽しみいただけると幸いです。😊
@hiramatsu817
@hiramatsusyokudo.awajishima
以下、平松さんの投稿より
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総邌利(そうねり)連日御好評いただいております。
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昨日のお客様はこのお酒にたいへん興味を持たれ 総邌利の背景のお話をアテにおかわりして喜んでいただけました。
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ひらまつ食堂では総邌利を頼んでいただけると 総邌利の原料 亀の尾米の藁で焼いた 地元福良の釣り鰆の塩タタキを突き出しで付けさせていただいております。
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淡路島の大地で無農薬で想いを込めて育ったお米の藁の香りと今の最高の鰆 そして同じ亀の尾米の藁を釉薬にして焼かれた樂久登窯さんの酒器でいただく総邌利は格別だと思います。
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秋が深まりお酒も魚もいい感じです😊
#総邌利
#あめつち農園
#都美人酒造
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#樂久登窯
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#鳥飼南組祭礼団
#ひらまつ食堂
@ ひらまつ食堂
総邌利の冊子が完成しました。
表は都美人 杜氏 山内 邦弘さんが総邌利について丁寧に説明して下さいました。
お酒は微生物が白米を発酵する事で造られます。
皆様もご存知のように、玄米を精米すると白米になります。
白米のその玄米に対する重量の割合を精米歩合といいます。
例えば、精米歩合60%では、玄米の外側40%分を磨き取り、中心部の60%分が白米となります。
私たちは総邌利を造るにあたり、亀の尾を精米歩合80%まで磨き、山廃仕込みの純米酒とする事にしました。
一般的に純米酒の精米歩合は70%から60%が多い中、何故、総邌利は精米歩合を80%にしたのか?
それは、亀の尾の個性と野生味をより引き出す為の精米歩合80%。
さらに、山廃仕込み。
目指したのは、芳醇しかもクリアなお酒。
お米を作る人の思いを込めた亀の尾と、お酒を造る人の思いを込めた山廃仕込みとが、出会い、そして出来上がった総邌利です。
どうぞ皆様の思いをのせてお楽しみ下さい。
都美人 杜氏 山内 邦弘
裏にはあめつち農園 ボンバーこと塩田 宏紀くんの総邌利に込められた熱い思いが綴られています。
鋤禾日當午
汗滴禾下土
誰知盤中餐
粒粒皆辛苦
総邌利の裏ラベルにはこの漢詩を入れました。
毎日当たり前のように食べているお米。
当たり前過ぎて粗末にしてしまっていたり、お米がどのようにして育てられているのかも知らない子どもたちもいます。
僕も農家になるまでその一人でした。
僕がつくっている鮎原宇谷の田んぼは地堀の水路を通って池の水が入り込む昔ながらの貴重な場所です。
お米作りは山へ入り水源である池までの道の草を刈り、鍬で水路を確保するところから始まります。それから田植えまでも沢山の準備を乗り越え毎日毎日朝から日が暮れるまで作業を繰り返し繰り返し、、。
そして半年の歳月を経てやっと収穫し、茶碗一杯のお米を食べることができるのです。
お米だけでなく、たくさんの農作物はそんな農家の
“粒粒皆辛苦”の賜物だったんだ。
そしてお米を作ることで山の栄養を川へ流し、海へ送る事が出来る大切な人と自然の営みであることを農家になって初めて知りました。
自然と共に生き、生かされている。
汗水流して鍬をふって、美しい空を見上げると本当にそれを感じることができます。
田圃の中だけでないたくさんの多様性が関わっているから亀ノ尾も環境負荷がかからないように無農薬無化学肥料で育てました。
僕の大好きなこの鮎原宇谷の土地に敬意と感謝を込めて。
お酒造りも杜氏さんやスタッフのみなさんが半年間毎日毎日寝ずの番をしてその一杯を造っています。
総邌利を通じてその想いを知って御賞味いただけたら幸いです。
あめつち農園 塩田 宏紀
【総邌利 とアテ】
【総邌利 とアテ】
大勢の人達のいろんな思いが詰まり過ぎていて、一言では語り尽くせませんが、明日は総邌利を味わい尽くしていただきたいです。
感謝しかありません。
◾場所 山小舎キッチン(656-1344洲本市五色町鳥飼浦2667-4)
◾日程 10月4日(日)
◾時間 15:00〜18:00
◎当日はキャッシュオン形式で総邌利 一杯、アテ一つからお楽しみいただけます。
#酒探偵団
#高田酒店
#都美人酒造
#淡路農結会
#あめつち農園
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#鳥飼南組祭礼団
#亀の尾米
#総邌利
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大和くんの言葉をお借りして、
@yokachoro2015
@yamato_yokachoro
明日、10/4
#総邌利 に魅せられた者たちによる、
総邌利のための、というか、
総邌利を“愛でてもらいたい”がための会が開かれます🍶
酒器も料理も、その道の正にプロフェッショナルによって、このお酒のためにつくられます。
しかもこの酒を想ってつくる、だけじゃなく
この酒に使われる酒米の藁やその土地の土を使ってつくられる酒器
総邌利がそこに帰っていくようにすんなりと納まります
つくる人たちの繋がりや生産の現場をみてるとちょっと泣けるくらいに綺麗に納まっていて、飲む前からすでに美味すぎて感無量。
その酒に合わせて、ちょっと変わった料理人二人が、総邌利の酒粕やらなんやらで、
この酒に合うのは当たり前だけど、いい具合に予想を覆してくれる料理をつくってくれる。
こんなことってある?
ちょっと引くくらい愛されてないこの酒…
そして僕はなにをするかというと、
この酒の飲み方を4種類に分けて提案します。
冷酒や燗酒、あの手この手を使って
総邌利がもつ味をいろんな角度からみてもらいたいと思ってます。
心からこのお酒とこのイベントに関われて嬉しい
明日はきっとものすごい良い空間になると思います。
#都美人
#高田酒店
#あめつち農園
#樂久登窯
#食のわ
#ハレノサラ
#よかちょろ
@山小舎キッチン
@yamakoyakitchen
にて、
15時ー18時開催 @ 山小舎キッチン