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2020.09.30 Wednesday

2020.9.29 うかspice +さんとパンプレート + BIOAGRI Myanmar


お陰様で昨日のAMRITANもたくさんの方にお越しいただきまして感謝感謝です。🙏
ありがとうございました。🙇♂

思いが込められた大切なモノをコラボというカタチで一緒にお届けできるだけでも幸せなんですが、毎回、知らない世界に触れさせてもらっては新しい扉が開いていく感覚があります。
そしてその人に合った器に焼き上がる不思議。

#AMRITAN
#chikablog

2020.9.29 うかspice +さんとパンプレート + BIOAGRI Myanmar

うかspice +さんとのパンプレートの日。
大皿いっぱいにキラキラした野菜が並び、楽しいパンプレートになりました。
全てご自身で自然栽培で作られた野菜とハーブだと思うと圧巻でした。
味付けも優しくて体にすっと馴染み、野菜とハーブが響き合っているお料理でした。
今回もてるさんとまゆみさんからたくさんのことを学ばせていただきました。
素敵なお二人とご一緒できたこと、心より感謝しています。ありがとうございました!
お越しいただいた皆様ありがとうございました⭐

そして、食後にお愉しみいただいたのはBIOAGRIさんの自然栽培のコーヒー。
ミャンマーで育てられたドライナチュラルの豆を焙煎させていただきました。
2回焙煎して、温度の上げ方で香り、甘みの出方に違いが出ました。
栽培している柏木くんの珈琲話を聞いて腑に落ちることがいっぱいで刺激をもらっています!
次はBIOAGRIさんがハニープロセスで作られた豆を焙煎させていただきます。

次回は10月6日 珈琲とMOON CALENDAR 2021を予定しています。
珈琲を飲みながらゆっくり過ごしていただけるような一日になればいいなと思います。
詳細は決まりましたらご案内させていただきます。

@uka_spice
@bioagri_awajishima
@nomade_mooncalendar
@amritan_chika












2020.09.29 Tuesday

2020.9.29のAMRITAN



うかspice +さんがAMRITANに来てくださいます✨
まゆみさんの野菜料理は食べていて楽しくなる、元気になるお料理です。
どんな一日になるか楽しみです🌿
皆様のお越しをお待ちしています〜⭐

〈季節の野菜とハーブのパンプレート〉

・東京かぼちゃのソースで食べる  野菜のハーブソルトグリル
・生野菜  ハーブドレッシング
・ネトルの自家製小麦粉ニョッキ  ドライトマトと豆腐のオイル漬け
・2色のじゃがいものハーブサラダ  自家製粒マスタード添え
・スパイスカレー風味のさつまいもマッシュ 紫じゃがいもチップス
・シンプルポタージュスープ
・自家製酵母パン2種(りんご酵母のカンパーニュ、ローズマリーのフォカッチャ)

*野菜・ハーブはすべて固定種の、自家製無肥料無農薬栽培です。

 


〈COFFEE〉

 BIOAGRI Myanmar  Hot / Ice

 *BIOAGRIさんがミャンマーで自然栽培で育てれているお豆です。

〈SWEETS〉

 さつまいものモンブランタルト、さつまいもの天然酵母パイ







2020.09.28 Monday

BIOAGRI Myanmar

おはようございます。

明日のAMRITANでは淡路島の若きエース柏木くんの珈琲豆を使わせていただきます。🙏

単身でミャンマーに渡り、現地住民にオーガニック。自然農法で珈琲豆を育てるところから伝え、自身も現地住民と共に開墾するところからスタートするという、ワクワクと希望しかない珈琲豆。

最幸のストーリーと夢を一杯の珈琲でシェアできるなんてめちゃくちゃ気持ちいい。

明日のAMRITANは盛り沢山ですが、どこ切り取っていただいても心揺さぶる思いがつまっています。

皆さまのお越しをお待ちしています。🙇♂


@bioagri_awajishima








BIOAGRI Myanmar


BIOAGRIの柏木くんから貴重な珈琲豆を分けていただきました。


ミャンマーの標高1400m以上の高山地の森の中で

農薬・肥料を一切使わずに自然農法で育てられた珈琲豆です。

(品種はアラビカ種ティピカとカトゥアイ)


栽培から生豆のプロセス全てを現地の人々とコミュニケーションをとりながら

一つ一つ時間をかけて手作業でされている現場の様子の映像を見せていただき感激しました。

一粒も無駄にして欲しくないと言っていたのが心に残っています。


柏木くんが見せてくれたミャンマーの写真や動画から伝わってくる香りや色、味を想像しながら焙煎しました。

ミャンマーの情景が浮かぶような珈琲が淹れられますように✨


貴重なお豆をありがとございます!


29日にお越しいただいたお客様にお愉しみいただければと思います。

*現地の写真はBIOAGRIさんが撮影されたものをお借りして掲載させていただきました。 @ 鳥飼浦

2020.09.22 Tuesday

試作

まゆみさんのハーブ🌿を使ったホカッチャ、てるさんの小麦で作る全粒粉の天然酵母パンも試作中です。😊


29日のAMRITAN。当日のプレートは鳥飼の土に僕達が育てたお米の稲藁を釉薬にして焼き上げます⭐


@uka_spice

@amritan_chika


2020.09.22 Tuesday

さつまいものモンブラン

てるさんのさつまいも🍠はすでにそれ自体がスイーツとして成立している別次元の美味しさです⭐


#AMRITAN

#chikablog

@uka_spice

@amritan_chika


さつまいものモンブラン


2020.09.20


てるさんのさつまいもでモンブランを試作しています。

サクサク素朴な酵母生地に優しい甘さのお芋クリームをたっぷりと。

甘さで締めるのではなくスパイスで引き締めたいと思っていたら、

まゆみさんがぴったりのスパイスを提案してくれました。

自然にコラボが進んでいく感じがありがたくて楽しいです。


水野農園さんのりんごの酵母ももうすぐよい具合。

美味しいカンパーニュが焼けますように〜✨ 



2020.09.22 Tuesday

うかspice+さんと試食会

おはようございます。

次回29日のAMRITANはうかspice+さんとのコラボ企画となります。

それぞれの世界を持ち寄って掛け合わせて見える景色は、

僕達の財産となっています。


早く行きたければ、ひとりで行け。

遠くまで行きたければ、みんなで行け。


「If you want to go fast, go alone. If you want to go far, go together. 」


アフリカのことわざ、まさにです。


#AMRITA

#chikablog

@uka_spice

@amritan_chika


うかspice+さんと試食会

2020.09.19


今日はうかspice +さんが29日の試作をしに来てくださいました。


野菜の美味しいところを知っているまゆみさんが作るお料理は体にすっと馴染んでいきます。


優しい味付けにハーブやスパイスが添えられていて食べていて楽しくなるお料理でした。


私の方はてるさんの育てられた小麦とまゆみさんのハーブを分けて頂いたので、パンの試作に励みます!


当日は主人の焼きたての大皿に盛り付けていただく予定で、それもまた楽しみです✨


てるさんまゆみさん、今日は素敵なランチタイムをありがとうございました〜⭐










2020.09.08 Tuesday

ラカッシーナの小森シェフのロースハム✨

ありがとうございました⭐


@la_casina

@shimanowa.farm

@amritan_chika

#AMRITAN


ラカッシーナの小森シェフのロースハム✨

台風の中、お店が休みの中なのに伺ったら温かく迎えて下さいました。

小森さん、お忙しい中本当にありがとうございました。🥺

上品な燻製香、旨味が口の中に広がります。旨みの余韻でもう一枚食べたくなりました☺

島ノ環ファームさんの卵の目玉焼きとのマッチングが絶品でした。




2020.09.08 Tuesday

2020.9.8 AMRITAN

オープン前から駐車場でお待ち下さるお客様達の姿が見えて、嬉しくなりました。🙏


小森シェフのロースハムx島ノ環ファームさんの卵のマフィンサンド。

素敵なモノを繋げてお届けできることが既に幸せ。

使わせていただいてありがとう。食べに来て下さってありがとう。


#AMRITAN

#chikablog


2020.9.8 AMRITAN


今日のAMRITANは、心地よい風が吹き抜けています🍃


@la_casina

@shimanowa.farm


さんの美味しい食材を使わせていただきサンドイッチやお菓子をご用意しています☺


小森さんのロースハムx島ノ環ファームさんの卵のマフィンサンド。

ソースは要らない。塩だけで。ほのかに香る燻製香でお召し上がりください〜✨


島ノ環ファームさんの平飼い卵の土鍋蒸しプリン

鹿が谷かぼちゃのタルト

自家製酵母のパンプレートなどもご用意しています。


深煎り珈琲とティータイムをお愉しみいただけますように☕





2020.09.08 Tuesday

鹿が谷かぼちゃのタルト

過酷な夏を乗り越えた野菜🎃がタルトになりました⭐

僕らのささやかなチャレンジをお菓子でお届けできて感無量です。😭


#こじんまりが楽しい


#AMRITAN

#chikablog


鹿が谷かぼちゃのタルト


畑で収穫した鹿が谷かぼちゃが良い具合に追熟が進み食べごろになってきました。

AMRITANでタルトを焼いてお出しできればと思います〜✨


2020.09.08 Tuesday

English muffins



#chikablog

#AMRITAN


English muffins


9月8日のAMRITANに向けて自家製酵母のイングリッシュマフィンを試作中です。

朝食に主人が採集してくれたニホンミツバチのハチミツとバターでシンプルに食べるのが楽しみになっています。


そして✨

LA CASINAの小森シェフの自家製ロースハムを使わせて頂けることになりました!

当日は小森さんのロースハムと島ノ環ファームさんの平飼い卵のマフィンサンドイッチをご用意できたらと思っています。

(パンプレートやイングリッシュマフィンなどランチというより軽食にしていただくようなイメージでご用意しています)


珈琲はブラジルとタンザニアを入荷しました☕深く深〜く

少し秋めいたAMRITANで皆様のお越しをお待ちしています〜⭐


#lacasina

#島の環ファーム  





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