田んぼ   ハチミツクラブ  エッグ  偉大な獣   山から海へ   パンとコーヒー  祭り    道具と暮らす  淡路島を焼く  料理人の皿  其の外 
<< August 2019 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
2019.08.11 Sunday

Smoked Bacon Sandwich / Campagne 2019.08.04

 

 

 

 

20190804_2669453.jpg

 

20190804_2669454.jpg

 

20190804_2669455.jpg

 

 

2019.08.11 Sunday

Blueberry Tarte 2019.08.04

 

 

  20190804_2669351.jpg

 

20190804_2669352.jpg

 

20190804_2669353.jpg

 

20190804_2669354.jpg  ​

 

 

2019.08.11 Sunday

Smoked Bakon Sandwich 2019.08.04

 

 

20190804_2669341.jpg

 

20190804_2669343.jpg

 

20190804_2669344.jpg

 

 

2019.08.05 Monday

燻製の会 2019.07.30

 

皆様今日もAMRITANにお越しいただきありがとうございました⭐️

 

先日の燻製の会の様子です。

日々是珈琲の皆とハレノサラのシェフ小浜くんに燻製を教わりました。

淡路里山を未来につなぐ会の辻さんの作られた炭と桜のチップでの燻製会。

小浜くんの燻製のお料理の数々に感動しました✨

贅沢な一日をありがとうございました!

 

トップバッター、京ちゃんの仕込んだ豚肉から。

 

20190730_2667296.jpg

 

20190730_2667299.jpg

 

辻さん炭とチップをありがとうございました!

 

20190730_2667300.jpg

 

20190730_2667298.jpg

 

茄子も辻家作!

 

20190730_2667297.jpg

 

20190730_2667301.jpg

 

ちおちゃん来てくれてありがとう〜💕

 

20190730_2667302.jpg

 

トミーとしょうこちゃん到着!

 

20190730_2667303.jpg

 

お腹すいた〜と子供達。先発おにぎりとしょうこちゃん焙煎の麦茶。夏だなぁ〜

暑さが吹っ飛ぶ爽やかな味で美味しかったー。

 

20190730_2667304.jpg

 

 

20190730_2667306.jpg

 

2番目!しょうこちゃんのソーセージとちょっと仕込みすぎたし大きすぎた??我が家の豚肉の燻製が始まりました(^_^)

 

20190730_2667307.jpg

 

京ちゃんの肩ロースのベーコンはお酒の肴にぴったりなバッチリの仕上がりでした!

柔らかくて美味しい!

 

20190730_2667308.jpg

 

ちょっと炙ってパンに挟んでいただきます〜

 

20190730_2667309.jpg

 

ここからは小浜くんの圧巻のお料理の数々。

 

20190730_2667316.jpg

 

20190730_2667310.jpg

 

20190730_2667314.jpg

 

20190730_2667321.jpg

 

庭のハーブも即興で使ってくださいました。

 

20190730_2667315.jpg

 

ひろが絶賛していた小アジの燻製と桃、庭のフェンネルを添えて。

 

20190730_2667325.jpg

 

20190730_2667322.jpg

 

塩して二日置いただけやで〜という小浜さんの鶏肉の燻製が、

北京ダックのような皮のパリッ感とプリプリの仕上がりでびっくり!美味しすぎ!

 

20190730_2667320.jpg

 

20190730_2667326.jpg

 

この二人、大物になるなぁ〜。

 

20190730_2667327.jpg

 

20190730_2667328.jpg

 

鰹節と胡麻も燻製。つるむらさきと。中盤にぴったりなほっとする一品。

 

20190730_2667329.jpg

 

20190730_2667330.jpg

 

20190730_2667332.jpg

 

shimatoworksのトミーとノマド村のしょこちゃん。

 

20190730_2667333.jpg

 

京ちゃん、楽しい企画をいつもありがとうー。

 

20190730_2667334.jpg

 

20190730_2667335.jpg

 

20190730_2667336.jpg

 

子供達のスイカ割り

 

20190730_2667337.jpg

 

20190730_2667338.jpg

 

周平くんが割れ目を作り、

 

20190730_2667339.jpg

 

構えから気迫を感じる草太くんが決めました!

 

20190730_2667340.jpg

 

20190730_2667341.jpg

 

20190730_2667342.jpg

 

20190730_2667343.jpg

 

我が家の燻製も出来上がり、

 

20190730_2667344.jpg

 

20190730_2667345.jpg

 

 

20190730_2667346.jpg

 

切り分けるところ。小浜くん、最後まで本当にありがとうございました!

 

20190730_2667347.jpg

 

20190730_2667349.jpg

 

20190730_2667350.jpg

 

20190730_2667351.jpg

 

一日冷蔵庫で寝かしました。もう一日乾かします。冷蔵庫は燻製臭でいっぱい!

 

20190730_2667352.jpg

 

待てないので、少しだけ試食(笑)

 

20190730_2667353.jpg

 

20190730_2667354.jpg

 

試食してみたら、燻製がしっかりきいていて、美味しいー!!

ケールやハーブとの相性が抜群でした。

小浜くん、辻さんのお陰様で唯一無二なベーコンが出来上がりました。

来週のAMRITANでお出しできますように⭐️

新しい場所も準備できつつあります〜。お楽しみに〜(^_^)

 

20190730_2667624.jpg

 

20190730_2667625.jpg

 

 

2019.07.26 Friday

Smoked Bacon

 

 

来週友人と燻製の会を計画中。今日は塩漬けをしました。

ハレノサラのシェフも参加してくれることになり、本格的な会になりそうです!

ありよしお塩と庭のハーブたっぷりで漬け込みました。

美味しくなりますように〜⭐️

 

20190724_2664268.jpg

 

20190724_2664269.jpg

 

20190724_2664270.jpg

 

 

2019.07.26 Friday

本棚

 

四面書架さんが今週も本を届けてくれました。

これから作る本棚のサイズに合わせてAMRITANのイメージでセレクトして下さるそうです⭐️

良い出会いがありますように〜(^_^)

 

20190724_2664085.jpg

 

20190724_2664086.jpg

 

 

2019.07.26 Friday

AMRITAN 2019.7.23 植物に包まれた一日

 

今週もたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました⭐️

8月のAMRITANは

8月6日、8月20日、8月27日にオープンします!

*8月13日(火)はお盆休みをいただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

20190723_2663758.jpg

 

今日は花火のような生け花が夏を先取り?してくれていました(^_^)

梅雨明けたかな〜?

 

20190723_2663612.jpg

 

20190723_2663613.jpg

 

20190723_2663614.jpg

 

20190723_2663615.jpg

 

20190723_2663616.jpg

 

20190723_2663617.jpg

 

20190723_2663618.jpg

 

 

ちなつさんがハーブを差し入れしてくれました。

AMRITANに涼しげな香りが広がりました。ありがとうごいました!

 

20190723_2663619.jpg

 

本日の最後のお客様、りょうこちゃんがBirthday Presentに手作りのレイを持ってきてくれました。

生の花を編んだレイを手に受け取った時、ずっしりと重みを感じました。

りょうこちゃん素敵なプレゼントをありがとう〜⭐️

 

20190723_2663759.jpg

 

 

AMRITAN試飲室

 

陶工・西村が自宅前に建てた小屋。


週に一度の火曜日に、5席の小さな空間で、

妻・千賀子が自家焙煎珈琲とパンとお菓子と器でもてなす場です。

毎月、樂久登窯で焼き上がる器と、折々の季節と気分に合ったコーヒーとパンお菓子をご用意しています。

 

◎自家焙煎珈琲豆の量り売り。焼き菓子のテイクアウトもご用意しています。

 

 

◆次回は7月30日(火)


10:00-17:00
●場所:兵庫県洲本市五色町鳥飼上48-1-1

 

2019.07.26 Friday

2019.7.23 AMRITAN

 

IBIZAの光くんのベーコンと熟成粒マスタード、菜園の野菜やハーブを使ったサンドイッチをご用意しました。

一杯ずつ淹れた珈琲ゼリーも楽しんでいただけました。

 

 

20190723_2663388.jpg

 

20190723_2663389.jpg

 

20190723_2663390.jpg

 

20190723_2663391.jpg

 

 

 

AMRITAN試飲室

 

陶工・西村が自宅前に建てた小屋。


週に一度の火曜日に、5席の小さな空間で、

妻・千賀子が自家焙煎珈琲とパンとお菓子と器でもてなす場です。

毎月、樂久登窯で焼き上がる器と、折々の季節と気分に合ったコーヒーとパンお菓子をご用意しています。

 

◎自家焙煎珈琲豆の量り売り。焼き菓子のテイクアウトもご用意しています。

 

 

◆次回は7月30日(火)


10:00-17:00
●場所:兵庫県洲本市五色町鳥飼上48-1-1

 

2019.07.22 Monday

Ice cream x Meringue

 

 

なんとかカタチにしたいデザート、アイスクリーム x メレンゲ。

あとひといき。

いい感じでお出しできますように〜⭐️

 

20190721_2662746.jpg

 

 

AMRITAN試飲室

 

陶工・西村が自宅前に建てた小屋。


週に一度の火曜日に、5席の小さな空間で、

妻・千賀子が自家焙煎珈琲とパンとお菓子と器でもてなす場です。

毎月、樂久登窯で焼き上がる器と、折々の季節と気分に合ったコーヒーとパンお菓子をご用意しています。

 

◎自家焙煎珈琲豆の量り売り。焼き菓子のテイクアウトもご用意しています。

 

 

◆次回は7月23日(火)


10:00-17:00
●場所:兵庫県洲本市五色町鳥飼上48-1-1

 

 

2019.07.22 Monday

淡路島西洋野菜園の水なす

 

今日驚き!

柴山さんの水なす。

「冷蔵庫で冷やして、塩をふって、オリーブオイルをかけて食べると美味しいよ」と

食べ方を教えて頂き、我が家でも真似してみました。

これはー!!本当にびっくりしました。感激の一皿になりました。

ありがとうございました⭐️

 

 

20190721_2662740.jpg

 

 

Powered by
30days Album