Rakutogama　book 「枝折」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

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皆様今日もAMRITANにお越しいただきありがとうございました⭐️

 

先日の燻製の会の様子です。

日々是珈琲の皆とハレノサラのシェフ小浜くんに燻製を教わりました。

淡路里山を未来につなぐ会の辻さんの作られた炭と桜のチップでの燻製会。

小浜くんの燻製のお料理の数々に感動しました✨

贅沢な一日をありがとうございました！

 

トップバッター、京ちゃんの仕込んだ豚肉から。

 

 

 

辻さん炭とチップをありがとうございました！

 

 

 

茄子も辻家作！

 

 

 

ちおちゃん来てくれてありがとう〜💕

 

 

トミーとしょうこちゃん到着！

 

 

お腹すいた〜と子供達。先発おにぎりとしょうこちゃん焙煎の麦茶。夏だなぁ〜

暑さが吹っ飛ぶ爽やかな味で美味しかったー。

 

 

 

 

２番目！しょうこちゃんのソーセージとちょっと仕込みすぎたし大きすぎた？？我が家の豚肉の燻製が始まりました(^_^)

 

 

京ちゃんの肩ロースのベーコンはお酒の肴にぴったりなバッチリの仕上がりでした！

柔らかくて美味しい！

 

 

ちょっと炙ってパンに挟んでいただきます〜

 

 

ここからは小浜くんの圧巻のお料理の数々。

 

 

 

 

 

庭のハーブも即興で使ってくださいました。

 

 

ひろが絶賛していた小アジの燻製と桃、庭のフェンネルを添えて。

 

 

 

塩して二日置いただけやで〜という小浜さんの鶏肉の燻製が、

北京ダックのような皮のパリッ感とプリプリの仕上がりでびっくり！美味しすぎ！

 

 

 

この二人、大物になるなぁ〜。

 

 

 

鰹節と胡麻も燻製。つるむらさきと。中盤にぴったりなほっとする一品。

 

 

 

 

shimatoworksのトミーとノマド村のしょこちゃん。

 

 

京ちゃん、楽しい企画をいつもありがとうー。

 

 

 

 

子供達のスイカ割り

 

 

 

周平くんが割れ目を作り、

 

 

構えから気迫を感じる草太くんが決めました！

 

 

 

 

 

我が家の燻製も出来上がり、

 

 

 

 

 

切り分けるところ。小浜くん、最後まで本当にありがとうございました！

 

 

 

 

 

一日冷蔵庫で寝かしました。もう一日乾かします。冷蔵庫は燻製臭でいっぱい！

 

 

待てないので、少しだけ試食（笑）

 

 

 

試食してみたら、燻製がしっかりきいていて、美味しいー！！

ケールやハーブとの相性が抜群でした。

小浜くん、辻さんのお陰様で唯一無二なベーコンが出来上がりました。

来週のAMRITANでお出しできますように⭐️

新しい場所も準備できつつあります〜。お楽しみに〜(^_^)

 

 

 

 

 

 

来週友人と燻製の会を計画中。今日は塩漬けをしました。

ハレノサラのシェフも参加してくれることになり、本格的な会になりそうです！

ありよしお塩と庭のハーブたっぷりで漬け込みました。

美味しくなりますように〜⭐️

 

 

 

 

 

 

四面書架さんが今週も本を届けてくれました。

これから作る本棚のサイズに合わせてAMRITANのイメージでセレクトして下さるそうです⭐️

良い出会いがありますように〜(^_^)

 

 

 

 

 

今週もたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました⭐️

8月のAMRITANは

8月6日、8月20日、8月27日にオープンします！

＊8月13日（火）はお盆休みをいただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

今日は花火のような生け花が夏を先取り？してくれていました(^_^)

梅雨明けたかな〜？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちなつさんがハーブを差し入れしてくれました。

AMRITANに涼しげな香りが広がりました。ありがとうごいました！

 

 

本日の最後のお客様、りょうこちゃんがBirthday Presentに手作りのレイを持ってきてくれました。

生の花を編んだレイを手に受け取った時、ずっしりと重みを感じました。

りょうこちゃん素敵なプレゼントをありがとう〜⭐️

 

 

 

AMRITAN試飲室

 

陶工・西村が自宅前に建てた小屋。

週に一度の火曜日に、５席の小さな空間で、

妻・千賀子が自家焙煎珈琲とパンとお菓子と器でもてなす場です。

毎月、樂久登窯で焼き上がる器と、折々の季節と気分に合ったコーヒーとパンお菓子をご用意しています。

 

◎自家焙煎珈琲豆の量り売り。焼き菓子のテイクアウトもご用意しています。

 

 

◆次回は7月30日（火）

10：00-17：00
●場所：兵庫県洲本市五色町鳥飼上48-1-1

 

 

IBIZAの光くんのベーコンと熟成粒マスタード、菜園の野菜やハーブを使ったサンドイッチをご用意しました。

一杯ずつ淹れた珈琲ゼリーも楽しんでいただけました。

 

 

 

 

 

 

 

 

AMRITAN試飲室

 

陶工・西村が自宅前に建てた小屋。

週に一度の火曜日に、５席の小さな空間で、

妻・千賀子が自家焙煎珈琲とパンとお菓子と器でもてなす場です。

毎月、樂久登窯で焼き上がる器と、折々の季節と気分に合ったコーヒーとパンお菓子をご用意しています。

 

◎自家焙煎珈琲豆の量り売り。焼き菓子のテイクアウトもご用意しています。

 

 

◆次回は7月30日（火）

10：00-17：00
●場所：兵庫県洲本市五色町鳥飼上48-1-1

 

 

 

なんとかカタチにしたいデザート、アイスクリーム x メレンゲ。

あとひといき。

いい感じでお出しできますように〜⭐️

 

 

 

AMRITAN試飲室

 

陶工・西村が自宅前に建てた小屋。

週に一度の火曜日に、５席の小さな空間で、

妻・千賀子が自家焙煎珈琲とパンとお菓子と器でもてなす場です。

毎月、樂久登窯で焼き上がる器と、折々の季節と気分に合ったコーヒーとパンお菓子をご用意しています。

 

◎自家焙煎珈琲豆の量り売り。焼き菓子のテイクアウトもご用意しています。

 

 

◆次回は7月23日（火）

10：00-17：00
●場所：兵庫県洲本市五色町鳥飼上48-1-1

 

 

 

今日驚き！

柴山さんの水なす。

「冷蔵庫で冷やして、塩をふって、オリーブオイルをかけて食べると美味しいよ」と

食べ方を教えて頂き、我が家でも真似してみました。

これはー！！本当にびっくりしました。感激の一皿になりました。

ありがとうございました⭐️