よかちょろ酒場
おはようございます☀️
今朝は山小舎のセッティングからのスタートです。
そして本日は「よかちょろ酒場」🍶
久しぶりのあの雰囲気めちゃくちゃ楽しみです!😊
只今、大和くんは密着取材を受けている最中で、先々TVで淡路島に来てからの大和君の取り組みが放送されるそうです!
彼は料理人でありながら、淡路島移住後は食品加工業に舵を切り、とくにコロナ禍ではたくさんの生産者と飲食店に寄り添い並走しながら自身の加工品を生み出すことで、常に周囲をサポートし続けています。
近くでずっと見てきたけど、めちゃくちゃカッコイイです。
@yokachoro2015
@yamato_yokachoro
@yamakoyakitchen
よかちょろ酒場
こちらは先月のよかちょろ酒場の様子です。
竹中さんシェアさせていただきます!🙏
大和くんと当初話してたのは気軽にふらっと立飲みできる酒場の予定でしたが、告知前に11月30日はすでに予約でパンパン!!
(僕は場所を提供してるだけですが、、)
ホント、こんな不便な代行必須な場所に呑みに集まって下さって、その様子を眺めながら僕は一人ノンアルで酔えます。
ずっと妄想してた景色が、いろんな人達の生き様と、目の当たりにした誰かの閃きと、なにより見守って下さる地域の皆様のお陰様で、どんどん現実になりはじめています。
今月も楽しにお待ちしています。☺
@yokachoro2015
@yamato_yokachoro
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@junji.takenaka
もうね、一回経験したらやめられない止まらない(~o~)
今月も行ってきましたよかちょろ酒場!
やまとくんの料理と選んだワイン。
旨い!
そして何より楽しい!
時には楽しむのをいったん止めて料理に頭が集中!
なんてこともありましたよ〜!
素材の活かし方が面白くてとてもいい経験となりました!
自分も頑張ろー^^;
@ 山小舎キッチン
よかちょろ酒場
おはようございます。
昨夜は月に一度の「よかちょろ酒場」でした。
昨日も大勢の方が訪ねて下さり、それぞれの楽しみ方をされては来月の予約をされて帰る方も半数近くおられました。(僕は場所を提供しているだけ)
こんな山中で、、ってのは嘘で、だから面白いという感覚は独立した16年前からありました。
樂久登窯を立ち上げた当時はこんなところで、やっても無理という声が圧倒的に多かったですが、今はそんな場所で何かをはじめたい人達が大勢います。
一件だったのが、二件、三件に増えて、どんどん面白い人達が田舎に集まっています。
最初は散り散りだったその距離も徐々に縮まってきています。
物理的距離が縮まってくると、それやれるんだったら、もう一人近くにこんなこと出来る人いたらあれもやれるね!
パン焼ける人がこんなにいるんだったら、小麦育ててくれる人いたら、皆んなで製粉所作って地元の小麦使った美味しいパン焼けるね!
じゃあ、オレが石窯作るよ。
みたいな、
遊びと仕事の境界線が更に消えていくやつ。
見たかった景色がすごいスピードで近づいてきている。
昨夜も訪ねて下さった皆さんとこんな話しで盛り上がりました。
最後まで聞いてくれてありがとう。😊
#よかちょろ酒場
@yokachoro2015
@yamato_yokachoro
@yamakoyakitchen
総邌利 とアテ
秋に入り、純米山廃仕込みの「総邌利そうねり 」がいよいよ本領発揮のシーズンとなりました。
当日は角田大和(よかちょろ)が総邌利の4種の飲み方を披露いたします。
合わせて、神瀬聖(食のわ)小浜 二朗(ハレノサラ)2人の料理人が4種の総邌利 に合わせたこの日限りのとっておきのアテをご用意いたします。
酒器は鳥飼土に亀の尾米の稲藁灰を釉薬に使い、総邌利 の為の酒器を2種制作(樂久登窯)いたしました。
魂を込めて作られた「総邌利 」の背景にある思いもさることながら、今回はシンプルに味を堪能していただく場をご用意いたします。
皆様の御来場を心からお待ちしています。
◾場所 山小舎キッチン
(656-1344洲本市五色町鳥飼浦2667-4)
◾日程 10月4日(日)
◾時間 15:00〜18:00
◎当日はキャッシュオン形式で総邌利 一杯、アテ一つからお楽しみいただけます。
◉ 総邌利の販売、今秋収穫した鳥飼南組祭礼団が育てた亀の尾米の販売もいたします。
#酒探偵団
#高田酒店
#都美人酒造
#淡路農結会
#あめつち農園
#菜音ファーム
#鳥飼南組祭礼団
#亀の尾米
#総邌利
よかちょろ酒場
おはようございます。
2日間、雨の中。
山小舎キッチンにお越しいただきまして誠にありがとうございました。🙇♂
地元の生産者さん達の食材を、地元で美味しく届けて下さる竹膳さんの存在は本当にありがたいです。
今後の展開も益々楽しみです。😊
【お知らせ】
7月26日。
山小舎キッチンが酒場になります。🍷
角田大和くんがディレクションする「よかちょろ酒場」こんな酒場があったらいいなぁ〜を再現してくれます⭐
美味しいお酒にワインにチーズにパンと気の利いたアテの数々。
目移りするライナップがずらり。
生産者さん達と築いた関係から語られる食のストーリーがお酒とアテを更に美味しくしてくれる贅沢酒場です。
こちらもどうぞ宜しくお願いいたします。😊
@ 山小舎キッチン
今日、明日、山小舎キッチンオープンいたします。
おはようございます☀
本日、明日、11:00〜
山小舎キッチンオープンいたします⭐
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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大阪市北新地にある割烹・小料理屋「旬鮮彩庵 竹膳」さんが毎週末。淡路島でとっておきの3品を提供して下さいます。
○北新地で人気の穴子めし。
○ 島ノ環ファームの拘りのたまごで作る、だし巻き卵とプリン。
※テイクアウトでご用意いいたします。
生産者さんと料理長さんが協力し合い、何度も試作を繰り返し末にたどり着いた3品は、とんでもなく美味です。
料理長曰く、『焼いても発色が美しく、しっかりとだしを抱き込んでくれる力のあるたまご』と大絶賛。
地域の若手農家さんの食材を地元で、このようなカタチでご提供させていただける事がなにより嬉しいです。
#山小舎キッチン
#旬鮮彩庵竹膳
#島ノ環ファーム
#だし巻き卵
#ニヤけるプリン
#穴子めし
#テイクアウト
@ 樂久登窯 rakutogama+gallery+cafe+book+honey
次回の山小舎キッチンのお知らせ
おはようございます。
明日の山小舎キッチンはお休みとなります。
【次回オープンは】
7月24、25日となります。
どうぞ宜しくお願いいたします。
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大阪市北新地にある割烹・小料理屋「旬鮮彩庵 竹膳」さんが毎週末。淡路島でとっておきの3品を提供して下さいます。
○北新地で人気の穴子めし。
○ 島ノ環ファームの拘りのたまごで作る、だし巻き卵とプリン。
※テイクアウトでご用意いいたします。
生産者さんと料理長さんが協力し合い、何度も試作を繰り返し末にたどり着いた3品は、とんでもなく美味です。
料理長曰く、『焼いても発色が美しく、しっかりとだしを抱き込んでくれる力のあるたまご』と大絶賛。
地域の若手農家さんの食材を地元で、このようなカタチでご提供させていただける事が本当に嬉しいです。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
◎OPEN 11:00〜
#山小舎キッチン
#旬鮮彩庵竹膳
#島ノ環ファーム
#だし巻き卵
#ニヤけるプリン
#穴子めし