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2017.04.10 Monday

豆を煎る

City roast x High roast

 

 

パンと同じく豆の焙煎具合を見るのも楽しい。

飲む前から煎り具合で味を想像する時間も楽しむ。
焙煎の基本は8段階に分けることができるそうです。

1、ライトロースト(Light roast)
2、シナモンロースト(Cinnamon roast)
3、ミディアムロースト(Medium roast)
4、ハイロースト(High roast)
5、シティロースト(City roast)
6、フルシティロースト(Fullcity roast)
7、フレンチロースト(French roast)
8、イタリアンロースト(Italian roast)
焙煎時間は、ライトローストの方は焙煎時間が短く、
イタリアンローストになっていくにつれて焙煎時間は長くなっていきます。


豆の色変化は、ライトローストの方は色が明るく、
イタリアンローストになるにつれて黒に近づいていきます。


味の傾向は、ライトローストの方は酸味が強く、
イタリアンローストになっていくにつれて苦味が強くなっていきます。
2017.04.10 Monday

小麦粉を焼く

 

MERCI COFFEEさんからいただいたケールチップを混ぜたバケットが焼き上がりました☆

こんがり焼けて弾けた隙間からケールのグリーンが姿を現し、いつもとは違う雰囲気のバケット。

 

 

 

パンの焼き上がりを見る時、まるで窯出しされた器を見るように鑑賞してしまいます。

うん、好い焼き具合、美味しそう。
そうそう、器は食べることはできないけど、良い焼きの器の土味なんかはカリッと美味しそうに焼けたな、とか思っています。
焼き物好きなら多分この言葉でピンと来てくれる人は多いはず。
パンは僕が焼いているのではなく、妻の趣味なのですが、
側で見ながら食べれるのは本当に贅沢です。

 

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