2017.06.18 Sunday
パン窯づくり
妻の趣味のパン作が側で見ていて面白いので、もう少し本格的に石窯で焼いてみたくなりました。
パン作りは全て妻がするのですが、
今回は窯で焼くという事で焼きは僕が担当することになりました。
生地がどのようになれば良いのか?
窯の様子を見ながら、妻の反応を窺いながらの火入れ。
第1作目。表面は焦げましたが、中はとてもエアリーに。
オーブンでは絶対焼けなさそうな質感だそうです。
窯ならではの焼き上がりに。
カンパーニュは膨らみ切らず焦げてしまいました。。
遅くまでごはんを待っていてくれた子供たちと夜食にパスタ。
2日目。もう一度カンパーニュに挑戦!
ん?もしかしてちょっといい感じちゃう?!
ふっくら焼き上がりました!ちょっと底が焦げてしまったので、下火の調整が必要そうです。
欲をいえばクープももっとはじけてほしい!
テリーヌやなます、ハーブ系を挟んでいただきました。
これからしばらくは石窯で焼くパンの研究が続きそうです。
どうやら窯の構造を変えた方が良さそうです。
次は一層式の窯で挑戦!!