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2019.08.05 Monday

燻製の会 2019.07.30

 

皆様今日もAMRITANにお越しいただきありがとうございました⭐️

 

先日の燻製の会の様子です。

日々是珈琲の皆とハレノサラのシェフ小浜くんに燻製を教わりました。

淡路里山を未来につなぐ会の辻さんの作られた炭と桜のチップでの燻製会。

小浜くんの燻製のお料理の数々に感動しました✨

贅沢な一日をありがとうございました!

 

トップバッター、京ちゃんの仕込んだ豚肉から。

 

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辻さん炭とチップをありがとうございました!

 

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茄子も辻家作!

 

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ちおちゃん来てくれてありがとう〜💕

 

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トミーとしょうこちゃん到着!

 

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お腹すいた〜と子供達。先発おにぎりとしょうこちゃん焙煎の麦茶。夏だなぁ〜

暑さが吹っ飛ぶ爽やかな味で美味しかったー。

 

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2番目!しょうこちゃんのソーセージとちょっと仕込みすぎたし大きすぎた??我が家の豚肉の燻製が始まりました(^_^)

 

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京ちゃんの肩ロースのベーコンはお酒の肴にぴったりなバッチリの仕上がりでした!

柔らかくて美味しい!

 

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ちょっと炙ってパンに挟んでいただきます〜

 

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ここからは小浜くんの圧巻のお料理の数々。

 

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庭のハーブも即興で使ってくださいました。

 

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ひろが絶賛していた小アジの燻製と桃、庭のフェンネルを添えて。

 

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塩して二日置いただけやで〜という小浜さんの鶏肉の燻製が、

北京ダックのような皮のパリッ感とプリプリの仕上がりでびっくり!美味しすぎ!

 

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この二人、大物になるなぁ〜。

 

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鰹節と胡麻も燻製。つるむらさきと。中盤にぴったりなほっとする一品。

 

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shimatoworksのトミーとノマド村のしょこちゃん。

 

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京ちゃん、楽しい企画をいつもありがとうー。

 

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子供達のスイカ割り

 

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周平くんが割れ目を作り、

 

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構えから気迫を感じる草太くんが決めました!

 

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我が家の燻製も出来上がり、

 

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切り分けるところ。小浜くん、最後まで本当にありがとうございました!

 

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一日冷蔵庫で寝かしました。もう一日乾かします。冷蔵庫は燻製臭でいっぱい!

 

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待てないので、少しだけ試食(笑)

 

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試食してみたら、燻製がしっかりきいていて、美味しいー!!

ケールやハーブとの相性が抜群でした。

小浜くん、辻さんのお陰様で唯一無二なベーコンが出来上がりました。

来週のAMRITANでお出しできますように⭐️

新しい場所も準備できつつあります〜。お楽しみに〜(^_^)

 

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