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2016.08.12 Friday

ザ・テリーヌ

 

「食のわ」 神瀬シェフのイノシシ肉のテリーヌ。

 

先日、鳥飼で捕獲されたイノシシをシェフ自ら捌くところから、

イノシシの脂を塩漬けしたものを表面に。

中心にはプルーンを。

絶品!!

 

 

 

 

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