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2017.06.18 Sunday

パン窯づくり

 

妻の趣味のパン作が側で見ていて面白いので、もう少し本格的に石窯で焼いてみたくなりました。

 

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パン作りは全て妻がするのですが、

今回は窯で焼くという事で焼きは僕が担当することになりました。
生地がどのようになれば良いのか?
窯の様子を見ながら、妻の反応を窺いながらの火入れ。

 

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第1作目。表面は焦げましたが、中はとてもエアリーに。

オーブンでは絶対焼けなさそうな質感だそうです。

窯ならではの焼き上がりに。

 

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カンパーニュは膨らみ切らず焦げてしまいました。。

遅くまでごはんを待っていてくれた子供たちと夜食にパスタ。

 

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2日目。もう一度カンパーニュに挑戦!

 

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ん?もしかしてちょっといい感じちゃう?!

 

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ふっくら焼き上がりました!ちょっと底が焦げてしまったので、下火の調整が必要そうです。

欲をいえばクープももっとはじけてほしい!

 

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テリーヌやなます、ハーブ系を挟んでいただきました。

 

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これからしばらくは石窯で焼くパンの研究が続きそうです。

どうやら窯の構造を変えた方が良さそうです。

次は一層式の窯で挑戦!!

 

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