田んぼ   ハチミツクラブ  エッグ  偉大な獣   山から海へ   パンとコーヒー  祭り    道具と暮らす  淡路島を焼く  料理人の皿  其の外 
<< January 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
<< スープ鍋 | main | coconut sugar >>
2018.01.12 Friday

GUATEMALA & Galletes Bretonnes

妻の焙煎日記。

いつか旅に出たいな〜
見るモノや感じるコトや出会いの輪をどんどん広げて、
境界を越えてもっと自由に自然体で表現して生きていきたい。
------------------------------------------------------------------------------

 

今焙煎を練習しているグアテマラはサンマルコス県トカチョ村の有機栽培をされている

コーヒー農家さん達が集まって栽培されているスペシャリティコーヒー。

周囲の農園からの農薬を防ぐために背の高い木をたくさん植えて日陰栽培にし害虫や病気の発生を抑えています。

木からの落ち葉は腐葉土になり循環していく森のような環境作りをされているそうです。

水洗いしたコーヒーを一晩きれいなグアテマラの湧き水に浸してクリーンな味わいのコーヒーに仕上げているそう。

豆が辿ってきた物語を聞いて、想像を巡らしていると焙煎中も旅気分に。

毎日のコーヒーも美味しくなります⭐︎

 

 

 

 

コメント
コメントする








 
Powered by
30days Album