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2018.09.25 Tuesday

土鍋制作中。

 

樂久登窯の土鍋は分厚く重たく作っています。

なので土がしっかりと熱を蓄え多量の遠赤外線を発生させ、食材の中までしっかりと熱を伝えていきます。

一度沸騰させた水は火を切ってからも約1分間沸騰し続けます。
スープ鍋に関しましては圧力鍋に匹敵するほど熱伝導率が高いです。

 

 

 

スープ鍋。

対流しやすい形に作っていますので、遠赤効果とダブルで熱を食材に伝えていきます。
※土鍋が分厚いので最初は土鍋が熱を奪ってしまいますが、一度土鍋が熱を持つとその後はすごい勢いで中の食材を加熱していきます。

 

 

 

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