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2023.06.23 Friday

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2017.09.29 Friday

コーヒー焙煎

 

毎日のようにパンを焼いたりコーヒーを淹れたり焙煎したりしている妻の元に、ついに豆の注文をいただきました!!
すごくよく知る友人ですはありますが気合いはいってます!
側で見てると、パンの焼き具合も、焙煎も、陶芸も、全部どこか似ていて面白いです。
本当に美味しいパンや豆は質感もカッコ好く、存在感があり、絵になります。
って言いながら、そんな器を焼けるように精進していこうと思いました。

以下はchika blogより抜粋。
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今日は初めて注文頂いた豆を焙煎しました!

Guatemala City roast⭐︎

 

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私が手網でシャカシャカ焙煎していると読書中のわかちゃんが音に合わせて体を前後に揺らしながら

こちらを見て笑ってくれていました。

 

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浅いのも好きと言ってくれたので、今日はシティローストに仕上げてみました⭐︎

 

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そして浅野さんからご厚意で練習用に頂いたエチオピアイルガチェッフェの生豆を焼いてみました。

(スプーン内は浅野さんの焙煎)

いろいろお話を伺っていると、手網の焙煎では細やかな香りを出す浅煎りに挑戦するのは限界があるものの、

まずは今の道具でできる焙煎を楽しんでいます。

こんなに浅煎りしたのは初めて。試飲が楽しみです!

 

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コーヒーの焙煎、おもしろすぎる!!

 

 

2017.09.29 Friday

みずさし

 

 

我が家にかわいいみずさしがやってきました!

もともとフランスの牛乳瓶として使われていたものだそうです⭐︎

 

 

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2017.09.29 Friday

パンとコーヒーの旅〜コーヒーの師、SHIZUKU COFFEE 浅野さん。

 

宝塚のSHIZUKU COFFEE ROASTERさん。

前回あまりにも衝撃を受けたので、焙煎のことを教わりたくて伺ってみました。

引き出しがたくさんある浅野さんに

今回も更に更に刺激を受けてきました。

 

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浅野さんのエチオピアイルガチェッフェは何層もの香りが再現されていて、本当に驚きの味です。

素材が持つ可能性を引き出す焙煎に魅かれています。

 

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お店に行くといつも奥様のティラミスとコーヒーを注文します。コーヒーとよくハモる!

焙煎について聞いている隣で微笑んで下さっていた奥様の人柄が表れているような優しい味。

 

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今回も忙しい中、初歩的な質問にも関わらず、分かりやすく最上級な方法を丁寧に教えて下さった浅野さん、

本当にありがとうございました!

 

 

帰りにベーカリーバカンスさんに立ち寄りました。

個性的な友人が教えてくれたパン屋さんはやっぱり魅力があり、自分のパンを焼いてらっしゃいました!

バカンス(カンパーニュ)はもちろん食パンもとても美味でした⭐︎

 

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2017.09.28 Thursday

酵母食パン+バゲット

 

妻の趣味のパン。

データ化しなくても毎日焼いていると覚えているようです☆

 

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2017.09.28 Thursday

さつまいもとりんごのタルト

引き続き妻のお菓子作り。

まだ完成していないようです。
データ化しないので常にレシピが変わっていきます。。

 

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2017.09.26 Tuesday

さつまいもとりんごのタルト。

 

なっちゃんは大きくなったらパティシエになりたいそうです☆

 

 

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最後に鳥飼ハチミツをかけて完成〜☆

 

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2017.09.26 Tuesday

酵母食パン

妻の趣味のパン。

最近は自家製天然酵母の食パンにはまっています☆

 

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2017.09.25 Monday

食欲の秋

 

周りではもう新米が始まっていますが、僕達の田んぼの収穫は来月末辺りに。

昨年収穫したお米も家族皆で頂くとちょうど一年分になります。

 

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皆が大きくなったらちょっと足らないかも。。

 

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カレー皿をランチプレートに。

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土鍋ごはん。

美味しいですよ〜

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2017.09.25 Monday

田舎のおはなし。

昨日は朝から地域の道作りでした。

ここに住む人達で皆が使う道の草を刈ったり、木を切ったり、年二回、道の手入れをしています。
樂久登窯にお越し下さる際に通っていただく田舎道は全てこうやって地元の人達が力を合わせて維持しています。
僕に家族(子供達)が出来てから我が家に続く細い一本の田舎道の脇草をご近所さんが、そっと刈って下さっていました。
僕の手入れが行き届いてないせいで、申し訳ない話でもあるのですが、
子供達の事を思っての無言の想いが本当に有り難いです。

 

 

2017.09.23 Saturday

オムレツ皿とパスタ

 

少し前に南海荘さんに納品させて頂いた器。

オムレツ皿をとても素敵に使って下さっているので、
南海荘・竹中さんのブログから写真を拝借してご紹介させていただきます。

 

 

鱧のパスタ

 

 

まるあじと万願寺のパスタ

 

 

オムレツ皿

 

 

 

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