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2018.09.29 Saturday

Lemon Cake

 

 

 

 

 

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2018.09.28 Friday

リム皿

飴釉八寸リム皿



黒淡路七寸リム皿


2018.09.28 Friday

六角皿



 鎬手八寸六角皿



淡路島ブルー九寸六角皿


2018.09.27 Thursday

Tiramisù Tarte

 

妻のお菓子作り。

最近は季節の果物でタルトを作るのにハマっている様子。

季節ごとの果物で作るタルトはキラキラしていて美しい。
見て楽しく、食べて美味しく、その場に居合わせた人達を皆幸せな気持ちにさせてしまう。
コーヒーとのハモり方にも余念がない。
コーヒーに、パンに、お菓子作り、毎日なんだか忙しそうにしている。
今朝は10月2日の来客に何を出そうかと悩んでいました。

 

 

chika blogより

 

 

本日のケーキは柿のティラミスタルト。

エスプレッソとティラミスクリーム、柿の相性がバッチリでした。

そして発見が。エスプレッソをドリップで淹れようと

いつものペーパードリップをネルドリップのように点滴抽出した時のマンデリンが香り高くて美味でした!

淹れ方でこんなに変わるなんて〜今更ながらびっくり!

タルトの層を考えるのは楽しいなぁ⭐︎

 

 

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2018.09.27 Thursday

seigle

妻のパン作り。

酵母の調子とともに上昇中!!
いつ見てもパンが焼ける香りは幸せになります。
和珂ちゃんも芸術の秋。

 

 

涼しくなってくると、ずっしりめのパンを焼きたくなります。

今日はライ麦をたっぷり入れたパンを焼きました。

最近酵母の調子が良いので重ためですが中までちゃんと膨らんだ適度な密度に仕上がりました!

次また同じのが焼けるかどうかですが〜〜〜(笑)

ワインにも合いそうです〜⭐︎

 

 

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2018.09.26 Wednesday

鳥飼南組祭礼団の米作り 2018.09.18

 

鳥飼南組祭礼団の米作り。
無事終了しました☆
最初から最後まで天候に恵まれず、最後には猪の襲撃に遭い慌ててバタバタの収穫。
試してんのか??ってぐらいに本当にいろいろ重なりました。
先日のハレノイチの打ち上げの会話の中で、

「そもそも祭と日本酒は切っても切れない関係にある。昔はその土地で育てたお米で酒を作り、そして奉納し御神酒となった酒の封を切る時その土地の菌が舞い、酒を飲み僕らも一緒になってこの土地と共に舞うんだ。」
という話を聞きました。この話は僕の中でグッときた。
それは僕達がお米を育て、いつか都美人さんに日本酒にしていただき奉納できる日を目標にしているからだ。
祭礼団の米作りの中でいろんなシーンがあった。
常に先輩達がカッコ良かったのと、誤解してたけどめっちゃイイ奴やったのと、いろいろ考えて動いてんのかと思いきやすっごいシンプルだったんですねと自分の腹黒さを突きつけられて恥ずかしくなったりとか。
書きながら気付いたけど僕はすでに満たされている。
きっと続けることでいろんなオマケがついてくる。
目標とはそんなモノかもしれない。
それは本当に有り難いモノだと思うけど、常に今の気持ちを見失わないようにあることの方を大切にしたい。
 

 

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#鳥飼南組祭礼団 
#亀の尾米 
#鳥飼八幡宮秋季大祭 
#都美人酒造

2018.09.25 Tuesday

土鍋制作中。

 

樂久登窯の土鍋は分厚く重たく作っています。

なので土がしっかりと熱を蓄え多量の遠赤外線を発生させ、食材の中までしっかりと熱を伝えていきます。

一度沸騰させた水は火を切ってからも約1分間沸騰し続けます。
スープ鍋に関しましては圧力鍋に匹敵するほど熱伝導率が高いです。

 

 

 

スープ鍋。

対流しやすい形に作っていますので、遠赤効果とダブルで熱を食材に伝えていきます。
※土鍋が分厚いので最初は土鍋が熱を奪ってしまいますが、一度土鍋が熱を持つとその後はすごい勢いで中の食材を加熱していきます。

 

 

 

2018.09.21 Friday

山小舎キッチン。大変申し訳ございませんがしばらく休業させていただきます。

山小舎キッチン。

明日より通常営業をスタートする予定でしたが、大変申し訳ございませんが都合によりしばらく休業させていただきます。

楽しみにお待ちいただいていた皆様本当に申し訳ございません。

再開の際は改めてお知らせ致します。

どうぞ宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

#山小舎キッチン

#母の田舎料理

#しばらく休業させていただきます

2018.09.16 Sunday

山小舎キッチン

おはようございます。

夏の間は予約のみの営業でしたが、9月22日より毎週土、日、11時より営業しています。

お弁当などの御注文もお待ちしています。

どうぞ宜しくお願い致します。m(__)m

 

 

 

 

 

 

 

#山小舎キッチン

#母の田舎料理

#手作り弁当

#土日営業

#テイクアウトできます

 

@ 樂久登窯 rakutogama+gallery+cafe+book+honey

2018.09.15 Saturday

夏みかんとレーズンのブランデーケーキ

 

夏に仕込んでおいたマーマレードとレーズンでブランデーケーキを作りました。

ブランデーが馴染んだ頃、コーヒーといただくのが楽しみです⭐︎

 

 

 

 

 

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