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2023.06.23 Friday

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2019.08.30 Friday

本日、ギャラリーのみオープンいたします。

おはようございます。

本日はギャラリーのみオープンいたします。

僕は工房で作業をしていますので、どうぞお気軽にお声かけくださいませ。

本日もどうぞ宜しくお願いいたします。 



※cafeは明日、31日より通常営業いたします。



2019.08.28 Wednesday

2019.8.27 AMRITAN

 

昨日もAMRITANにお越しいただきましてありがとうございました。

毎週、毎週、チカ(妻)がああでもない、こうでもないと、試行錯誤を繰り広げています。
天候、気温、お客様から掛けていただいたお言葉、
何か新しい事、自分自身も新鮮でいようとする思いからか、
前回とは一味違うエッセンスを取り込もうと手がかりを探し続けています。
毎回、毎階そう簡単には見つかりませんが、どうしてもギリギリまで諦めることができないようです。
そんな調子でいつまでもつのか?と、思いながら側で見ていますが、今のところなんとか続いています。
そこにはモノとの出合い、人との出会い、いろんなご縁に大きく影響を受けています。
季節や流れゆく時間に添いながら
皆様に見守って頂きながら
感謝いたします。
AMRITANは本当に不思議なお店の形態で、非効率でロスも多いのですが、
なんとなくこの方が良いのでは?
自分だったら今、これ食べたい!
ただ目に飛び込んできた果実が綺麗でタルトにしたら美しくて
こんな器焼けたからこんなお菓子焼きたくなったり
ふと、天然酵母の調子が上がってたり
菜園の野菜が一斉に実はじめ加工しないと無駄になる状況に追い込まれたり
親しい友人達とカウンター越しに思わず盛り上がったノリの企画が的を射てたり
毎瞬、毎旬をぼーっと生きてたら何かにすり替えてしまうから
心を磨いて、今とずれる事のないモノ作りを堪能する為の週に一度開けるのがやっとのお店です。
次週のAMRITN試飲室は
9月3日(火)
10:00 - 17:00
洲本市五色町鳥飼上48-1-1
(陶工 西村の自宅前)
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今週のAMRITANは

 

庭のトマト3種をミックスして作ったトマトケチャップのホットドッグ、

ロールパンのカスタードクリームサンド

プリンアラモード(今週はアイスクリームをメレンゲアイスクリームにしてみました)

シナモンロール

 

コーヒーは

KENYA、RWANDA、GUATEMALA、BURUNDIなど

ご用意いたしました。

 

 

 

 

 

 

pudding à la mode

 

今回のpudding à la modeはメレンゲアイスクリームと季節の果物とのマリアージュをお愉しみください。

 

 

 

 

2019.08.23 Friday

AMRITAN curry🍛

SMLさんが企画される

「咖喱と古民藝 2019」 展 に向けて、我が家のカレーをまとめてみました。

今年はどんなカレー皿を出品しようかな??
スパイスミルに擂鉢、スープ鍋など、カレー作りの道具もカレーを美味しく楽しくしてくれます。
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コリアンダーシードでタイカレー

 

2017.07.20 Thursday

収穫したコリアンダーシードでタイカレーを作ってみました。

乾燥させてから瓶にいれて置いたものを開けるとすごく良い香りが!

ちゃんとスパイスになりそうです⭐︎

 

 

 

菜園からバジルやケールを。夏はカラフルな野菜からも元気をもらいます。

 

 

魚介のスパイスカレー サフランライス

 

2017.07.07 Friday

はりいか、あさり、えびのだしにスパイスを加えていく。

魚介のだしとスパイスが絡み合っていいコクが出ていました。

サフランライスにはバターの香りをつけて⭐︎

spice クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、フェンネルシード

レッドチリ、ガラムマサラ

herb バジル、パクチー

仕上げはココナッツミルク

 

 

ガーリックパクチーライスオムカレー

 

2017.07.06 Thursday

2日目のカレーはちょっと遊んでみる。

パクチーとガーリックでご飯を炒めてオムレツをのせて、

キーマカレー、仕上げに生パクチー。

あんなに元気だった菜園のパクチーが一気に枯れていた。

種ができているのを見てこれがコリアンダーシードになるんだ!と今更ながらに気づく。

シードになってカレーのスパイスに使える日が楽しみです⭐︎

 

 

 

キーマカレー

 

2017.07.04 Tuesday

お昼ご飯にキーマカレーを作りました。

今日はちょっと辛めにスパイスを配合。

スパイスの使い方を研究するとおもしろそうです。

菜園の野菜を素揚げにしてバジルを散らします⭐︎

 

 

アムリタンカレー

 

2017.08.08 Tuesday

 

 

 

 

アジアのっけごはん

 

2017.09.21 Thursday

二日目のカレーはアレンジを加えて。

鶏肉のバジル炒めや目玉焼きをのせて

ナンプラー、すだちをかけて、まぜまぜしていただきます⭐︎

 

 

蓮根とあおりいかのカレー

 

2017.09.17 Sunday

最近の我が家のカレー。

家にある食材に数種類のスパイスを入れて気軽に作れるようになりました。

油分がほとんど入ってないのであっさりスープに近い。

 

 

オクラとカシューナッツのカレー

 

2017.09.04 Monday

オクラとカシューナッツのカレー。

スパイスの香りが際立つノンオイルのベジカレー。

収穫したコリアンダーシードやディルシードも入っています。

今日は窯から出たばかりの主人のサラダボウルにカレーの付け合わせを添えました⭐︎

まろやかにしたい時はココナッツミルクで仕上げます⭐︎

 

 

Fennel Soup Curry

2018.02.22 Thursday

 

 

Spice Curry

 

2019.05.09 Thursday

玉ねぎをたくさんいただいたのでじっくりとろとろに炒めてカレーを作りました。

スパイスカレーを作る楽しみは道具と香り。すり鉢とスープ鍋⭐︎

ケールとクルミがよく合う!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2019.08.11 Sunday

Smoked Bacon Sandwich / Campagne 2019.08.04

 

 

 

 

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Blueberry Tarte 2019.08.04

 

 

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2019.08.11 Sunday

Smoked Bakon Sandwich 2019.08.04

 

 

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2019.08.05 Monday

ハレノサラ 2019.7.31

 

美味しいランチをありがとうございました⭐️

 

 

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2019.08.05 Monday

燻製の会 2019.07.30

 

皆様今日もAMRITANにお越しいただきありがとうございました⭐️

 

先日の燻製の会の様子です。

日々是珈琲の皆とハレノサラのシェフ小浜くんに燻製を教わりました。

淡路里山を未来につなぐ会の辻さんの作られた炭と桜のチップでの燻製会。

小浜くんの燻製のお料理の数々に感動しました✨

贅沢な一日をありがとうございました!

 

トップバッター、京ちゃんの仕込んだ豚肉から。

 

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辻さん炭とチップをありがとうございました!

 

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茄子も辻家作!

 

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ちおちゃん来てくれてありがとう〜💕

 

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トミーとしょうこちゃん到着!

 

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お腹すいた〜と子供達。先発おにぎりとしょうこちゃん焙煎の麦茶。夏だなぁ〜

暑さが吹っ飛ぶ爽やかな味で美味しかったー。

 

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2番目!しょうこちゃんのソーセージとちょっと仕込みすぎたし大きすぎた??我が家の豚肉の燻製が始まりました(^_^)

 

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京ちゃんの肩ロースのベーコンはお酒の肴にぴったりなバッチリの仕上がりでした!

柔らかくて美味しい!

 

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ちょっと炙ってパンに挟んでいただきます〜

 

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ここからは小浜くんの圧巻のお料理の数々。

 

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庭のハーブも即興で使ってくださいました。

 

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ひろが絶賛していた小アジの燻製と桃、庭のフェンネルを添えて。

 

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塩して二日置いただけやで〜という小浜さんの鶏肉の燻製が、

北京ダックのような皮のパリッ感とプリプリの仕上がりでびっくり!美味しすぎ!

 

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この二人、大物になるなぁ〜。

 

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鰹節と胡麻も燻製。つるむらさきと。中盤にぴったりなほっとする一品。

 

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shimatoworksのトミーとノマド村のしょこちゃん。

 

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京ちゃん、楽しい企画をいつもありがとうー。

 

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子供達のスイカ割り

 

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周平くんが割れ目を作り、

 

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構えから気迫を感じる草太くんが決めました!

 

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我が家の燻製も出来上がり、

 

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切り分けるところ。小浜くん、最後まで本当にありがとうございました!

 

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一日冷蔵庫で寝かしました。もう一日乾かします。冷蔵庫は燻製臭でいっぱい!

 

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待てないので、少しだけ試食(笑)

 

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試食してみたら、燻製がしっかりきいていて、美味しいー!!

ケールやハーブとの相性が抜群でした。

小浜くん、辻さんのお陰様で唯一無二なベーコンが出来上がりました。

来週のAMRITANでお出しできますように⭐️

新しい場所も準備できつつあります〜。お楽しみに〜(^_^)

 

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