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2023.06.23 Friday

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2020.03.26 Thursday

パンスケープ

 

昨日はMERCI COFFEEさんのご紹介で、京都のパンスケープの久保さんが訪ねて下さり、パンについてとても貴重なお話をたくさん聞かせていただくことができました。
なるほどっ!の連続でこれからのAMRITANのパン作りに活かしていくのが楽しみです。
1本芯の通った拘りの店主の言葉は、パンを焼かない僕も簡単に想像できるほど分かりやすく、そこからは実験を繰り返し何度も失敗を重ねた実直な経験値の高さが伝わってきました。
またまた素敵な御縁に感謝いたします。

#パンスケープ
#mercicoffee
#AMRITAN

 

2020.03.26 Thursday

初代総邌利酒器

亀の尾米の藁灰を使って「総邌利 souneri」の酒器を制作していきます。

 

総邌利の御披露目と一緒に皆さまにお届けできれば幸いです。

 

酒器の原料は鮎原で亀の尾米を育てる塩田くんことボンバーの藁灰を釉薬に、土は鳥飼の土を使います。

総邌利(日本酒)作りに縁のある原料で作る酒器です。

 

売り上げの一部はお田植え祭、総邌利作りの活動費として使わせていただきます。

 

毎年、デザイン、釉薬の調合など変えながら限定販売していく予定です。

 

初代総邌利酒器はやはり祭器でいこうと思います。総邌利と合わせてお楽しみいただけると嬉しいです。

 

 

 

 

 

 

御田植え祭 × 総邌利御披露目会

 

◉5月24(日)

◉会場:鳥飼南組ふるさと会館横。

 

この日限りのスペシャルな料理も南組の料理人さん達がご用意いたします。

出来たての総邌利 と美味しい料理と、未来に向けて田植えをしていく様子を皆んなと一緒に味わいたいです。

 

 

 

 

#総邌利

#都美人酒造

#御田植え祭

#鳥飼南組祭礼団

#総邌利酒器

 

@ 都美人酒造株式会社

2020.03.26 Thursday

ホットドッグ試作2020.3.22

おはようございます。

4月13日のホットドック2020🌭に向けてまだまだ試作が続きます。

そして益々美味しくなっていきます。。

料理人魂に恐れ入ります。🙇♂

ご予約いただいた皆様、当日お楽しみ下さいませ!!😊

 

 

 

 

 

 

 

#ホットドッグ2020🌭

#ハレノサラ

#AMRITAN

#chikablog

 

 

 

ホットドッグ試作2020.3.22

 

ハレノサラご夫婦が試作のソーセージを届けてくれました。

嬉しくて有り難く温かい時間です。

どんどん美味しくなっていく小浜くんのソーセージに刺激を頂きながら、

パンの方向性が見えてきたところです。

AMRITANのまかないランチで皆であれこれ試しながら美味しく頂きました!

小浜くんありがとう〜(^_^)

2020.03.25 Wednesday

島の環ファームさんの平飼い卵の土鍋蒸しプリン

五色町鮎原の若手生産者さんの思いがたっぷり詰まった卵です。

美味しい食材を届けて下さる生産者さんの存在は宝です。

小麦育てて製粉してパンやいたり、石窯作ったり、田畑や古民家はこの先どんどん空いていくので、そのスペースを活用して見たかった景色を皆んなで作っていきたい。

 

 

 

#島の環ファーム

#AMRITAN

#chikablog

 

島の環ファームさんの平飼い卵の土鍋蒸しプリン

 

昨日は島の環ファームさんの平飼い卵の土鍋蒸しプリンもご用意いたしました。

2020.03.24 Tuesday

本日のAMRITAN

 

おはようございます☀
本日、週に一度のAMRITANオープンいたします。
どうぞ宜しくお願いいたします。

#AMRITAN
#chikablog

最近出会った素材で色々作ってみました(^_^)
天然酵母パンのブレッドプレートには山城さんの苺ジャムを添えて。
主人の友人が作られている香り高い仙霊茶を使ったほうじ茶マフィン、金柑アールグレイパウンドケーキ、ガレットなどご用意しています。
珈琲はエチオピア、ケニア、グアテマラを焼いています。
皆様のお越しをお待ちしています⭐

 

 

 

 

 

 

 

 

AMRITAN試飲室とは

陶工・西村が自宅前に建てた小屋で、週に一度の火曜日に、チカが自家焙煎珈琲とパンとお菓子と器でもてなす場です。
毎月、樂久登窯で焼き上がる器とコーヒーとパンとお菓子をご用意いたします。

◎自家焙煎珈琲豆の量り売りもおこないます。

 

◾ 3月24日(火)  10:00 - 17:00
◾ 〒656-1342 兵庫県洲本市五色町鳥飼上48-1-1

 

 

 

 

 

 

2020.03.22 Sunday

ボルシチと食糧のパン

 

淡路島ブルーとボルシチの赤の相性が抜群に良かった。

大輔くん曰く食糧としてのパンは、様々な生産者の小麦を自身で製粉して、自家製天然酵母と自作の石窯で焼く。

いろんな生産者のいろんなカンパーニュが楽しめるという超マニアックスタイル。

毎日食べても飽きがこないどころか日に日に無いと物足りなく感じるようになりました。まさに食糧のパン。

素材の良さに身体が惹かれながら10日間味わえるパンです。

 

改めて大和くんのセレクトに驚かされます。

15日のよかちょろ酒場にてお楽しみいただけます。

 

 

 

 

#AMRITAN

#chikablog

 

ボルシチと食糧のパン

 

薪火野の大輔さんの食糧のパンとビーツのボルシチ。庭のディルを効かせて。

よかちょろの大和くんが繋いでくれたご縁のおかげさまで美味しいパンに出会いました⭐

2020.03.20 Friday

ぼたもち

 

母の自家製餡子 ぼたもち。
ご用意できました。
今日、明日、明後日の3日間。
樂久登窯cafeにてお召し上がり下さいませ。

 

#ぼたもち
#自家製餡子

 

 

イチゴのチーズケーキ🍓🧀
金柑のチーズケーキ🧀
焼き上がりました⭐

 

 

いちごタルト🍓🥧
#五色産いちご🍓
#山城農園🍓

 

2020.03.20 Friday

おはようございます。

イザナギグリーンと淡路島ブルー、2色の碗が焼き上がりました。

サイズはお茶漬けに最適なサイズです。

この器をご覧下さったイタリアンシェフから、もう一回り大きなサイズの碗のオーダーをいただきました。

パスタの器としてお使いいただけるそうです。

皆さまにもぜひ手に取って料理をイメージしていただけると幸いです。

三連休は静かに通常営業行います。

 

 

 

 

 

#イザナギグリーン

#淡路島ブルー  

 

 

@ 樂久登窯 rakutogama+gallery+cafe+book+honey

2020.03.19 Thursday

廃材

今日は大工の祥太くんに樂久登窯の中庭に置くロングテーブルとベンチを作ってもらう為の材料調達の日。

末澤さんありがとー!!

 

 

2020.03.19 Thursday

食のわ

 

しんせくんの厨房はいつ見てもワクワクする。

3種盛りカレー絶品でした!!

 

 

 

 

 

#食のわ  

@ ゲストハウス花野 食のわ

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