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2020.09.22 Tuesday

試作

まゆみさんのハーブ🌿を使ったホカッチャ、てるさんの小麦で作る全粒粉の天然酵母パンも試作中です。😊


29日のAMRITAN。当日のプレートは鳥飼の土に僕達が育てたお米の稲藁を釉薬にして焼き上げます⭐


@uka_spice

@amritan_chika


2020.09.22 Tuesday

さつまいものモンブラン

てるさんのさつまいも🍠はすでにそれ自体がスイーツとして成立している別次元の美味しさです⭐


#AMRITAN

#chikablog

@uka_spice

@amritan_chika


さつまいものモンブラン


2020.09.20


てるさんのさつまいもでモンブランを試作しています。

サクサク素朴な酵母生地に優しい甘さのお芋クリームをたっぷりと。

甘さで締めるのではなくスパイスで引き締めたいと思っていたら、

まゆみさんがぴったりのスパイスを提案してくれました。

自然にコラボが進んでいく感じがありがたくて楽しいです。


水野農園さんのりんごの酵母ももうすぐよい具合。

美味しいカンパーニュが焼けますように〜✨ 



2020.09.22 Tuesday

うかspice+さんと試食会

おはようございます。

次回29日のAMRITANはうかspice+さんとのコラボ企画となります。

それぞれの世界を持ち寄って掛け合わせて見える景色は、

僕達の財産となっています。


早く行きたければ、ひとりで行け。

遠くまで行きたければ、みんなで行け。


「If you want to go fast, go alone. If you want to go far, go together. 」


アフリカのことわざ、まさにです。


#AMRITA

#chikablog

@uka_spice

@amritan_chika


うかspice+さんと試食会

2020.09.19


今日はうかspice +さんが29日の試作をしに来てくださいました。


野菜の美味しいところを知っているまゆみさんが作るお料理は体にすっと馴染んでいきます。


優しい味付けにハーブやスパイスが添えられていて食べていて楽しくなるお料理でした。


私の方はてるさんの育てられた小麦とまゆみさんのハーブを分けて頂いたので、パンの試作に励みます!


当日は主人の焼きたての大皿に盛り付けていただく予定で、それもまた楽しみです✨


てるさんまゆみさん、今日は素敵なランチタイムをありがとうございました〜⭐










2020.09.08 Tuesday

ラカッシーナの小森シェフのロースハム✨

ありがとうございました⭐


@la_casina

@shimanowa.farm

@amritan_chika

#AMRITAN


ラカッシーナの小森シェフのロースハム✨

台風の中、お店が休みの中なのに伺ったら温かく迎えて下さいました。

小森さん、お忙しい中本当にありがとうございました。🥺

上品な燻製香、旨味が口の中に広がります。旨みの余韻でもう一枚食べたくなりました☺

島ノ環ファームさんの卵の目玉焼きとのマッチングが絶品でした。




2020.09.08 Tuesday

2020.9.8 AMRITAN

オープン前から駐車場でお待ち下さるお客様達の姿が見えて、嬉しくなりました。🙏


小森シェフのロースハムx島ノ環ファームさんの卵のマフィンサンド。

素敵なモノを繋げてお届けできることが既に幸せ。

使わせていただいてありがとう。食べに来て下さってありがとう。


#AMRITAN

#chikablog


2020.9.8 AMRITAN


今日のAMRITANは、心地よい風が吹き抜けています🍃


@la_casina

@shimanowa.farm


さんの美味しい食材を使わせていただきサンドイッチやお菓子をご用意しています☺


小森さんのロースハムx島ノ環ファームさんの卵のマフィンサンド。

ソースは要らない。塩だけで。ほのかに香る燻製香でお召し上がりください〜✨


島ノ環ファームさんの平飼い卵の土鍋蒸しプリン

鹿が谷かぼちゃのタルト

自家製酵母のパンプレートなどもご用意しています。


深煎り珈琲とティータイムをお愉しみいただけますように☕





2020.09.08 Tuesday

鹿が谷かぼちゃのタルト

過酷な夏を乗り越えた野菜🎃がタルトになりました⭐

僕らのささやかなチャレンジをお菓子でお届けできて感無量です。😭


#こじんまりが楽しい


#AMRITAN

#chikablog


鹿が谷かぼちゃのタルト


畑で収穫した鹿が谷かぼちゃが良い具合に追熟が進み食べごろになってきました。

AMRITANでタルトを焼いてお出しできればと思います〜✨


2020.09.08 Tuesday

English muffins



#chikablog

#AMRITAN


English muffins


9月8日のAMRITANに向けて自家製酵母のイングリッシュマフィンを試作中です。

朝食に主人が採集してくれたニホンミツバチのハチミツとバターでシンプルに食べるのが楽しみになっています。


そして✨

LA CASINAの小森シェフの自家製ロースハムを使わせて頂けることになりました!

当日は小森さんのロースハムと島ノ環ファームさんの平飼い卵のマフィンサンドイッチをご用意できたらと思っています。

(パンプレートやイングリッシュマフィンなどランチというより軽食にしていただくようなイメージでご用意しています)


珈琲はブラジルとタンザニアを入荷しました☕深く深〜く

少し秋めいたAMRITANで皆様のお越しをお待ちしています〜⭐


#lacasina

#島の環ファーム  





2020.08.27 Thursday

HOT DOG 2020

先日のホットドッグ🌭の様子です。

3月にやる予定が延びに延びたけど、その間。研究と試作を繰り返し続けた時間が当日の空気をあたためては皆んなを笑顔に包んでいきました。

報われる瞬間はいつも最幸です⭐

小浜くん、たえちゃん、京ちゃん、チカありがとー


お付き合い下さいました皆様本当にありがとうございました‼🙇♂


@hareno_sara

#AMRITAN

#chikablog



HOT DOG 2020


ハレノサラの小浜くん、たえちゃん、ご一緒できて楽しかったです!

試作の時も当日もなんて贅沢なことさせてもらってるんだーと思いながら、

一つのホットドッグが前に進んだり回り道したりして出来上がっていくのが楽して仕方ない感じでした。

前日の夜に主人のホットドッグのお皿が焼きあがってきたのも運命的でした(^_^)

この経験は貴重なものとなりそうです。ありがとうございました。


AOKIWORKSの京ちゃん、いつも最高のサポートをありがとう!


お越しくださった皆様が楽しそうに色々感じながら食べてくださっているのも嬉しかったです。

たくさんの温かいメッセージもありがとうございました⭐


来月のAMRITANは9月8日(火)、9月29日(火)にオープンします✨

席数が少ない為、ご予約はお受けできず申し訳ございません。

どうぞよろしくお願い申し上げます。


 @ 鳥飼浦



















2020.08.03 Monday

中岡農園さんのピオーネ酵母

おはようございます。

明日は週に一度のAMRITANの日です。

出会っては繋がって、繋がっては生まれてをひたすらに繰り返しています。


実は毎回新作発表会⭐


#AMRITAN

#chikablog


中岡農園さんのピオーネ酵母


ヤマトくんから頂いた自然栽培のピオーネと藤稔が発酵してきました〜✨。


今日はピオーネでカンパーニュを仕込んでいます!




明日のAMRITANはパンプレートとプリンアラモード、かぼちゃマフィンなどをご用意させて頂く予定です。


今ハレノサラさんに珈琲2種の特製アイスを作ってもらってます!


*お食事のプレートはございませんのでご了承くださいませ。


珈琲はエチピア、ルワンダ、マンデリンをご用意しています。


皆様のお越しをお待ちしています⭐


 @ 鳥飼浦





2020.08.03 Monday

発酵!発酵!



#AMRITAN

#chikablog


2020.8.1


野菜やハーブに囲まれて日々が豊かになってきています。

ヤマトくんから頂いた中岡農園さんの自然栽培の藤稔とピオーネを酵母に仕込んでみました。

赤く実った実を一粒食べてみると酸味もしっかり味が濃くて力強い。

プシュプシュくるかなー?パンを焼くのが楽しみです! 


@ 鳥飼浦






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