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2017.09.29 Friday

コーヒー焙煎

 

毎日のようにパンを焼いたりコーヒーを淹れたり焙煎したりしている妻の元に、ついに豆の注文をいただきました!!
すごくよく知る友人ですはありますが気合いはいってます!
側で見てると、パンの焼き具合も、焙煎も、陶芸も、全部どこか似ていて面白いです。
本当に美味しいパンや豆は質感もカッコ好く、存在感があり、絵になります。
って言いながら、そんな器を焼けるように精進していこうと思いました。

以下はchika blogより抜粋。
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今日は初めて注文頂いた豆を焙煎しました!

Guatemala City roast⭐︎

 

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私が手網でシャカシャカ焙煎していると読書中のわかちゃんが音に合わせて体を前後に揺らしながら

こちらを見て笑ってくれていました。

 

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浅いのも好きと言ってくれたので、今日はシティローストに仕上げてみました⭐︎

 

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そして浅野さんからご厚意で練習用に頂いたエチオピアイルガチェッフェの生豆を焼いてみました。

(スプーン内は浅野さんの焙煎)

いろいろお話を伺っていると、手網の焙煎では細やかな香りを出す浅煎りに挑戦するのは限界があるものの、

まずは今の道具でできる焙煎を楽しんでいます。

こんなに浅煎りしたのは初めて。試飲が楽しみです!

 

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コーヒーの焙煎、おもしろすぎる!!

 

 

2017.09.29 Friday

パンとコーヒーの旅〜コーヒーの師、SHIZUKU COFFEE 浅野さん。

 

宝塚のSHIZUKU COFFEE ROASTERさん。

前回あまりにも衝撃を受けたので、焙煎のことを教わりたくて伺ってみました。

引き出しがたくさんある浅野さんに

今回も更に更に刺激を受けてきました。

 

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浅野さんのエチオピアイルガチェッフェは何層もの香りが再現されていて、本当に驚きの味です。

素材が持つ可能性を引き出す焙煎に魅かれています。

 

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お店に行くといつも奥様のティラミスとコーヒーを注文します。コーヒーとよくハモる!

焙煎について聞いている隣で微笑んで下さっていた奥様の人柄が表れているような優しい味。

 

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今回も忙しい中、初歩的な質問にも関わらず、分かりやすく最上級な方法を丁寧に教えて下さった浅野さん、

本当にありがとうございました!

 

 

帰りにベーカリーバカンスさんに立ち寄りました。

個性的な友人が教えてくれたパン屋さんはやっぱり魅力があり、自分のパンを焼いてらっしゃいました!

バカンス(カンパーニュ)はもちろん食パンもとても美味でした⭐︎

 

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2017.09.28 Thursday

酵母食パン+バゲット

 

妻の趣味のパン。

データ化しなくても毎日焼いていると覚えているようです☆

 

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2017.09.28 Thursday

さつまいもとりんごのタルト

引き続き妻のお菓子作り。

まだ完成していないようです。
データ化しないので常にレシピが変わっていきます。。

 

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2017.09.26 Tuesday

さつまいもとりんごのタルト。

 

なっちゃんは大きくなったらパティシエになりたいそうです☆

 

 

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最後に鳥飼ハチミツをかけて完成〜☆

 

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2017.09.26 Tuesday

酵母食パン

妻の趣味のパン。

最近は自家製天然酵母の食パンにはまっています☆

 

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2017.09.23 Saturday

自家製天然酵母食パン

 

 

今朝も妻の趣味のパン。

自家製天然酵母食パン
しっかりと膨らんで、どんどん美味しくなってきています☆

 

 

 

 

 

 

 

2017.09.22 Friday

Pumpkin Pudding

 

妻の趣味のお菓子作り。

10年前、独立したての頃に焼いたお皿に盛り付けてくれていました。
久しぶりにこんなお皿を作りたくなりました。

 

 

 

2017.09.22 Friday

Noix Raisin+Campagne

妻の趣味のパン。

ちょっと、すごい事になってきています。。

長時間低温発酵(冷蔵庫でオーバーナイト)で焼き上げました。

生地の膨らみ方にしっかり感がありました。

 

 

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2017.09.22 Friday

天然酵母食パン

 

妻の趣味のパンとコーヒー。

毎朝美味しくいただいて、感想を言い合うのが習慣になりつつある。
気温と酵母の関係、
自家焙煎後、日が経つにつれて味わい深くなっていくコーヒー
それぞれ好みがあるので、これが正しいという事はないけど、
なんとなく共通する答えのようなモノの姿がちらつく。

 

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