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2018.01.26 Friday

coconut sugar pudding



昨年末に旅人からいただいたココナッツシュガーでプリンを焼きました。(妻が、、)
プリンの中にもカラメルにも贅沢に全てココナッツシュガー。
焼きたてよりも寝かせたら全体に馴染んで格段においしくなりました。
甘さがまろやかなのでプリンがさらにまろやか⭐
プリンはシンプルな材料で作るのでどんな甘みを使うかで個性が出そうです。
ソースも最後までおいしくいただきました。
おいしいcoconut sugarありがとうございました!


2018.01.26 Friday

サンプルロースター☆

 

 

手網焙煎4年。次はロースターで焙煎を初めてみます!
今日到着したばかりのサンプルロースター。どんな豆が焼けるか楽しみです⭐(妻の話)


毎日コツコツ地道にやってます。
お陰で僕も少しコーヒーに興味が湧いてきました。
引っ越ししたらキッチンの隅に焙煎コーナー作るのが楽しみです。

 

2018.01.25 Thursday

Ethiopia Yirgacheffe


コーヒー通の友人からコーヒーのオーダーを頂きました。
エチオピアイルガチェフェの浅煎り 200g。
昨日はイマイチ焙煎がうまくいかず、今日は新たな気持ちで再挑戦!
なんだか楽しくなってきていろんな焙煎度で試してみたくなり、3種焼きました。 

(妻の話)


少しづつ興味を持って御注文下さる方の輪が広がりはじめています。

ありがとうございます。


2018.01.24 Wednesday

baguette 2018.1.24

2018.01.15 Monday

添野順さんの展覧会 STARDUSTさんへ  2017.12.20

 

以前から気になっていた作家さんの展覧会へおじゃましてきました。

そうぞう通り好い作品が並んでいて、どれもこれも欲しくなりました。
ここまで作品で惹きつけられるって本当にすごいことだな〜と、
お話させていただくと人柄もやはり素晴らしく、見習うことが多い作家さんでした。

 

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STARDUSTさんのローケーキ。

香りの組み合わせが素晴らしく、とても美しい味でした。

今日はチコリコーヒーといただきました。

 

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コーヒーとパン周りの素敵な道具がまたひとつ見つかりました。

コーヒーのメジャースプーン。順さんが大切にされていた節入りの杉の木を使われたそうです。

木の個性を生かしながら繊細に削り出された造形に無性に魅かれました。

毎日のコーヒーがまた愉しくなりそうです⭐︎

 

 

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2018.01.15 Monday

coconut sugar

 

昨年末に訪れてくれた旅人からいただいたタイのオーガニックココナッツシュガー。

日本にはおそらくまだ入ってきていない純度の高い良品だそう。
そのまま食べるだけで十分に美味しいのだけど、これぞという使い道がまだ定まっていないのだとか、
はじめて出会うモノが一体どこに収まるのかを考える時間は新鮮で楽しい。
妻はプリンに合うのでは?
ということで試作してみることになりました。
そうなると器にもこだわりたいし、カトラリーもい一緒にいただくコーヒーも大事になってくる。
それをいただく空間まで最近は考えてしまう。
広がるわ〜

 

 

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2018.01.12 Friday

GUATEMALA & Galletes Bretonnes

妻の焙煎日記。

いつか旅に出たいな〜
見るモノや感じるコトや出会いの輪をどんどん広げて、
境界を越えてもっと自由に自然体で表現して生きていきたい。
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今焙煎を練習しているグアテマラはサンマルコス県トカチョ村の有機栽培をされている

コーヒー農家さん達が集まって栽培されているスペシャリティコーヒー。

周囲の農園からの農薬を防ぐために背の高い木をたくさん植えて日陰栽培にし害虫や病気の発生を抑えています。

木からの落ち葉は腐葉土になり循環していく森のような環境作りをされているそうです。

水洗いしたコーヒーを一晩きれいなグアテマラの湧き水に浸してクリーンな味わいのコーヒーに仕上げているそう。

豆が辿ってきた物語を聞いて、想像を巡らしていると焙煎中も旅気分に。

毎日のコーヒーも美味しくなります⭐︎

 

 

 

 

2018.01.09 Tuesday

パン棚

 

古道具屋で見つけた棚。

 

 

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2018.01.09 Tuesday

ロールパンとシナモンロール

パン作りも。

 

 

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2018.01.09 Tuesday

Ethiopia

 

今年は妻の焙煎本格始動する予定です。。

合わせて好いコーヒーカップ作りたいと思います。

以下は妻のブログより。

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今年初めての焙煎はエチオピアから!

なぜか焙煎していて一番楽しい。

出来上がりの豆の質感も雰囲気があって好きです。

昨年は深煎り、ブレンドも気になり試していましたが、

浅野さんのティーライクな香り高いエチオピアが恋しくなり一気に浅煎りに興味が向いています⭐︎

 

 

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コロンビアオーガニックは定番になりそうです。

 

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